沙县板鸭是鲜鸭经过腌制、板晒定型等程序制作成的咸鸭，具有可以久贮、远送等特点。沙县板鸭，又叫沙县腊鸭、沙县鸭巴。农历腊月，沙县农家人家家户户都有做板鸭的习惯，鸭子宰杀开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌等，放入调味好的缸中腌24小时后取出，用小竹条撑开成板状，接着放置在户外自然风干晒干，后地炉中烧木炭，盖上炭灰火成半明火，炭上置铁条，将鸭放铁条烤36小时左右，待呈金黄色时取出晾凉包装。该产品采用农家饲养的半番鸭制作,，肉质好，用料考究；成品色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，不须加任何佐料，隔沸水蒸十分钟即可食用。为宴宾待客、馈赠亲友之品。
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